(La Paz. abril de 2022) Manq’a continúa expandiendo su
labor como empresa social y, desde este mes, inaugura un segundo restaurante en la Zona Sur de La
Paz. El menú propone sorpresas inspiradas en la comida local y callejera de la
sede de gobierno y el oriente boliviano. El servicio y la cocina del
restaurante es liderada por estudiantes egresados de las escuelas Manq’a de la
ciudad de El Alto.
Desde 2014, Manq’a
impulsa iniciativas y programas que, a través de la formación gastronómica y el
impulso al emprendedurismo, han logrado mejorar las condiciones de vida de más
de 5.500 jóvenes que vivían en condiciones de vulnerabilidad. En Bolivia, el
proyecto cuenta con nueve escuelas ubicadas en: El Alto, 7; y Sucre, 2; además,
próximamente, iniciará un plan de escuelas móviles; es decir, centros que
llevarán la educación a municipios del Norte de Potosí y Tarija.
Con este nuevo restaurante, ubicado en el patio de comidas, El Bosque (Calle 15
de Calacoto, esquina Sánchez Bustamante), se apoyará la sostenibilidad del
proyecto social, para generar empleo y
experiencia profesional a las y los estudiantes de Manq’a. Los ingresos que
genere el restaurante serán reinvertidos en la sostenibilidad de las escuelas y
en los distintos programas que estas desarrollan en sus centros de estudio.
El nuevo emprendimiento
ubicado en la zona sur, al igual que el de Sopocachi, basa su oferta en la
cocina nacional; para quienes decidan visitar el nuevo local, disfrutarán de un
menú de almuerzo de tres tiempos que podrán armar entre distintas opciones. Para
quienes asistan por la tarde y noche, hasta las 22:00 hrs, Manq’a propone una
selección de tablas “para compartir”; inspiradas en la gastronomía local y en la
comida callejera boliviana. Por ejemplo, la tabla chukuta y la tabla cambinga,
que incluirán una selección de
productos cartacterísticos de las regiones.
También
estará presente una amplia selección de vinos bolivianos, cervezas artesanales,
jugos naturales con ingredientes propios y cócteles con destilados 100% bolivianos.
El Modelo
Manq’a, liderado por ICCO Cooperación y Melting Pot, se fundamenta en la
revalorización de los productos bolivianos, apoya a los pequeños productores
para promover una agricultura sustentable y a precio justo. Está orientado a la
generación de mejores oportunidades de vida para las y los jóvenes de sectores
vulnerables de Bolivia.
